Гоголь моголь для кулича рецепт

Гоголь моголь для кулича рецепт

Простой рецепт для красивых и ярких куличей — попробуй и оцени! Нет ничего проще, чем приготовить гоголь-моголь для украшения кулича. Не верите? Прочитайте рецепт и попробуйте сами. Готовлю гоголь-моголь по этому рецепту не только для пасхальной выпечки, но и, например, для имбирного рождественского печенья и пр.

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Гоголь моголь для кулича

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

Праздничная трапеза на Светлое Христово Воскресение, имеет огромное значение. В Пасху все хозяйки стараются приготовить самые вкусные блюда, красиво и оригинально покрасить яйца и, конечно же, напечь домашних куличей. К украшению выпечки принято также подходить творчески: её покрывают орехами, сухофруктами, кондитерской посыпкой, шоколадными драже. Неизменным остается одно — макушка кулича всегда украшается белой глазурью, которая также называется гоголь-моголь для пасхи.

Сейчас существуют десятки рецептов белой глазури для пасхальной выпечки. Одни повара предлагают добавлять в неё ягоды, другие — шоколад, а третьи — мастику маршмелоу. Однако многие хозяйки и по сей день предпочитают готовить её в классическом варианте, как это делали еще наши бабушки и прабабушки.

А много ли Вы знаете о Пасхе? Пройди тест ПРЯМО СЕЙЧАС ⚓

Почему мы украшаем пасхальные куличи белой «шапкой»

Традиция готовить на Пасху высокие круглые хлеба появилась еще много веков назад. По давнему преданию Иисус Христос после своего Воскрешения и до Вознесения являлся апостолам во время трапез. И его ученики, садясь за стол, оставляли его место свободным и ставили там предназначенный для Спасителя хлеб. Со временем появилась традиция, когда в храмах, по примеру апостолов, в Светлое Воскресение стали выставлять на специальном столе круглый хлеб, который называется «артос». Он остается на этом почётном месте в течение всей Светлой седмицы (неделя после Пасхи), а во время крестных ходов его торжественно обносят вокруг церкви. В Светлую субботу, когда служба заканчивается, артос разламывают и раздают верующим.

По христианским традициям каждая семья является малым храмом и, соответственно, там также должен быть свой артос. В результате появилась традиция печь на праздник специальный высокий хлеб из сдобного теста, имеющий цилиндрическую форму. Со временем это угощение стали называть куличом, по созвучию с греческим словом «kollikion», которое переводится как «круглый хлеб».

Издавна было принято украшать куличи белой «шапкой». Есть мнение, что такая глазурь олицетворяет собой Свет и Чистоту, что очень символично для праздника Пасхи. Есть у этого и практические причины. Во-первых, у наших далеких предков не было тогда ни шоколада, ни других кондитерских изысков, поэтому они и не могли делать на куличи цветные «шапки». Во-вторых, если мы посмотрим на рецепт приготовления пасхальных хлебов, то увидим, что там используются в основном желтки, а белки после выпечки остаются. Соответственно, наши бережливые предки нашли способ пустить и их в дело.

Сложилась традиция: посыпка на пасхальной выпечке может быть всех цветов радуги, а вот глазурь должна быть белоснежной. Она называется «пасхальный гоголь-моголь», и её должна уметь готовить каждая хозяйка.

Рецепт классического пасхального гоголь-моголя

От обычного безе пасхальная глазурь отличается тем, что не подвергается термической обработке и, будучи нанесённой на выпечку, сохнет при комнатной температуре. Изначально её готовили только из сахара и яичных белков, но со временем хозяйки стали добавлять в классически рецепт лимонный сок, который делает «помадку» менее приторной и придает ей интересный вкус.

Для приготовления глазури вам понадобятся:

  • три яичных белка;
  • стакан сахарной пудры;
  • столовая ложка лимонного сока.

Учитывая, что этот гоголь-моголь не будет запекаться, подойдите к выбору яиц крайне тщательно. Они должны быть очень свежими, лучше всего приобрети для этих целей деревенские яйца. Если у вас нет дома сахарной пудры, то не стоит огорчаться и идти в магазин. Ее можно заменить сладким песком, правда в этом случае глазурь придется взбивать чуть дольше.

Технология приготовления очень проста.

  1. Возьмите яичные белки и положите их в холодильник минут на 15, чтобы они хорошо охладились.
  2. Затем соедините их с сахарной пудрой и начинайте взбивать. Если вы планируете работать не венчиком, а миксером, то предварительно смешайте ингредиенты так, чтобы белок «потопил» пудру. В противном случае она разлетится по всей кухне сладким облаком.
  3. Когда смесь превратится в густую белую пену, влейте лимонный сок.
  4. Взбивайте гоголь-моголь еще несколько минут. Он будет готов, когда пена станет настолько плотной, что будет стоять на ложке большой горкой.

Если вы используете вместо пудры сахар, взбивать смесь надо до того момента, когда он полностью растает и масса станет однородной. Вы можете аккуратно нанести глазурь на пасхальную выпечку при помощи столовой ложки или кондитерского шприца. Однако есть и более простой способ.

Готовый гоголь-моголь нужно поместить в широкую ёмкость — такую, в которую легко пройдет кулич. Возьмите остывшие куличи и обмакните их макушкой в гоголь-моголь. Такой метод позволит вам очень быстро и равномерно украсить выпечку белыми «шапками».

Глазурь без яиц и шоколадная помадка для куличей

Помимо классического, существует большое количество альтернативных рецептов глазури. Если вы не хотите готовить помадку с сырыми яйцами, вы можете сделать её, смешав столовую ложку лимонного сока и сахарную пудру. Количество последней определите сами. Пудру нужно добавлять до тех пор, пока глазурь не станет похожа по консистенции на густую сметану. Учтите, что наносить её на куличи надо очень быстро, так как такая помадка моментально сохнет.

Вы можете также украсить куличи глазурью из белого шоколада, для этого вам понадобятся следующие составляющие.

Ингредиенты Количество
Сахарная пудра. 150 г.
Белый шоколад. 100 г.
Картофельный крахмал. Чайная ложка.
Сливочное масло ( ни в коем случае не используйте заменители в виде маргарина или спреда). 50 г.
Свежее молоко жирностью не менее 3,2 %. 6–7 столовых ложек.

Смешайте в кастрюльке пудру с молоком и поставьте её на минимальный огонь. Когда смесь закипит, добавьте измельченный шоколад и масло. Постоянно мешая смесь, дождитесь, пока шоколад растает. Всыпьте в кастрюльку крахмал.

Вымешивайте помадку, пока масса не станет однородной. Затем снимите глазурь с огня и дайте ей немного остыть. После этого можно приступать к украшению куличей.

Читать еще:  Красить яйца на пасху

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Знаете ли вы что такое гоголь-моголь? Если в двух словах, то это смесь яичного белка и сахара. И сегодня мы будем готовить пасхальный гоголь-моголь, которым украшают пасхальные куличи.

Описание приготовления:

Ингредиенты:

  • Яйцо — 3 Штуки (нам понадобится только белок)
  • Сахар или сахарная пудра — 1 Стакан
  • Лимонный сок — 1 Ст. ложка

Количество порций: 8-10

Как приготовить «Гоголь-моголь на пасху»

Оценить рецепт Гоголь-моголь на пасху:

Пожалуйста, введите символы с картинки

А я еще добавляю несколько капель барбарисовой эссенсии. Запах стоит фантастический и вкус неимоверный.

очень классный рецепт!спасибо)))

Таким гоголь-моголем ещё мои родители куличи украшали. Для меня классический кулич именно с такой «шапочкой». И сама так делаю. Небольшое уточнение-покрывать им надо куличи ещё не остывшие, т. е. горячие, тогда гоголь-моголь гораздо лучше «сцепляется» с корочкой кулича. ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!

Большое спасибо за рецепт, очень здорово получилось. С наступающим праздником Светлой Пасхи.

Хороший рецепт, все получилось! Да, действительно важно не смешать ни капли желтка с белком — тогда все получится!

А у меня получился очень классный гоголь-моголь, очень густой и чуть-чуть с кислинкой, и ингридиентов там вовсе не много, а в самый раз

Глазурь для кулича

Различные варианты глазурей для куличей!

    Просто

Какой глазурью покрывать куличи на Пасху? Этот вопрос встает перед хозяйками каждый год.

Хочется, чтобы глазурь была белоснежной, гладкой, блестящей, стабильной и при этом была безопасной.

Этот набор требований и определяет варианты для глазурей.

Здесь приведу различные варианты. А ниже – в этапах приготовления покажу, как выглядит различная глазурь на куличах. И продублирую полюбившийся мной вариант глазури, приготовленный на водяной бане.

Оговорюсь, что здесь не рассматриваю приготовление глазурей с использованием айсинга или сухого белка (альбумина), оставив эти варианты кондитерам.

А рассмотрим варианты глазурей, которые может приготовить дома каждая хозяйка из доступных ингредиентов.

«Гоголь-моголь» для куличей – это вариант сахарной глазури, когда белок взбивается с сахаром.

  • На 1 белок берется 100 г сахара и взбивается при помощи миксера в крепкую белую пену.
  • Можно добавить в конце взбивания 1 ч.л. лимонного сока для блеска глазури.

Это самый распространенный способ приготовления глазури. Помню, им пользовались еще наши мамы и бабушки.

В последнее время говорят об опасности использования сырых яиц для глазури. Поэтому, перед приготовлением яйца необходимо тщательно вымыть и высушить.

После нанесения глазури некоторые хозяйки прибегают к такому способу тепловой обработки – помещают на пару минут куличи с глазурью в духовку.

Если говорить о вариантах глазури без сырых яиц или с их тепловой обработкой можно выделить следующие варианты.

1.Украшение куличей кремом или взбитыми сливками.

Такой вариант предполагает хранение в холодильнике или хорош для случая – украсил, подал к столу, съели.

Рецепт приготовления сливочных шапочек можно посмотреть в рецепте “Ванильные капкейки” .

2.Шоколад.

В качестве эксперимента, почему бы и нет?!

Для белой шапочки стоит брать белый шоколад.

Можно подготовить шоколад самым простым способом:

  • Разогреть шоколад в сотейнике на водяной бане или короткими импульсами по 5-10 секунд в микроволновой печи, перемешивая его между импульсами.
  • Добавить растительное масло без запаха.
  • Покрыть куличи.
  • на 100 г шоколада – 1 ч.л. масла.

Так же можно приготовить шоколадный ганаш.

Для его приготовления нам понадобится:

  • Белый шоколад 80 г
  • Сливки жирные от 30% 55 мл (1)
  • Сливки жирные от 30% 100 мл (2) – холодные
  • Стручок ванили при желании или ванильный экстракт
  • Шоколад порубить.
  • Сливки (1) нагреть со стручком ванили и вылить на шоколад.
  • Пробить блендером и добавить холодные сливки (2).
  • Убрать в холодильник часов на 5.
  • Перед покрытием взбить на низких оборотах миксера.

Следует понимать, что в вариантах с шоколадом мы уходим от классического вкуса кулича. Шоколад сильно оттягивает на себя вкусовые рецепторы.

Но этот способ подойдет тем, кто не любит сахарную корочку на куличах.

3.Простая сахарная глазурь.

Еще один вариант глазури без яиц – это сахарная глазурь из пудры и лимонного сока.

  • На 100 г пудры – 1 ст.л. лимонного сока.

Можно заменять любой жидкостью: водой или молоком. Но считается, что лимон придает дополнительный блеск.

Дополнительно можно добавить каплю пищевого красителя для кондитерских изделий или замешать эту глазурь на ягодном соке, но интенсивного цвета при этом не ожидайте.
Из преимуществ такого способа: при высыхании глазурь сохраняет блеск, добавляет приятной лимонной кислинки.

Тонкости: нужно внимательно следить за консистенцией!

Если добавить больше жидкости, глазурь стечет.
Если глазурь получится сильно густая, красивых потеков не сделать.
Поэтому добавлять жидкость буквально по капле, размешивая глазурь.
4.Меренга

При этом способе приготовления глазури мы используем яйцо, но оно подогревается на водяной бане, что делает этот способ приготовления глазури безопасным.

  • на 1 яичный белок – 100 г сахара.
  • Соединить в сотейнике белок и 100 г сахара.
  • Нагревать на водяной бане до 60-70 гр., размешивая венчиком (минут 5) до растворения сахара.
  • Взбить в пышную массу, добавить лимонный сок (1 ч.л.) для блеска.

Глазурь получается белоснежной, однородной и стабильной! Красивые потеки так же удаются!

Ну и еще альтернативный вариант – глазури, промышленного производства.

Они особенно притягательны для детей, поскольку имеют яркий насыщенный цвет.

Единственный нюанс – Вы должны доверять производителю и качеству используемых в составе ингредиентов!

Неплохо зарекомендовали себя цветные глазури Dr.Oerker.

В пачке производителя глазурь представлена уже в жидком виде.

  • Нужно просто разогреть пачку с глазурью, подержав ее в горячей воде некоторое время, немного остудить и нанести на продукт.

Различные варианты глазурей Вы можете так же посмотреть для сравнения в рецепте «Кулич Пасхальный классический» .

Читать еще:  Дмитриевская родительская суббота в 2018 году открытки

И помните: любая глазурь наносится на полностью остывшие куличи!

Глазурь на водяной бане (меренга).
Соединить в сотейнике белок и 100 г сахара.
Нагревать на водяной бане до 60-70 гр., размешивая венчиком (минут 5) до растворения сахара.
Взбить в пышную массу, добавить лимонный сок (1 ч.л.) для блеска.

Как приготовить гоголь-моголь для пасхальных куличей

Вот высокие, пышные и ароматные куличи круглой формы хозяйка достала из печи. Теперь остался последний, но не менее важный штрих – украшение. Как и все блюда, готовящиеся для Пасхи, украшения куличей (в частности их белые шапки) имеют свое сакральное значение.

Что такое гоголь-моголь и почему пасхальные куличи украшают белой «шапкой»

Гоголь-моголь – это напиток, в состав которого входят яйца и сахар. Он часто применяется, как чудодейственное средство, способное восстановить голосовые связки и улучшить голос. Существует множество вариантов его приготовления с молоком, медом, фруктовыми соками, ромом или бренди, мускатным орехом или ванилином.

Наряду с ними гоголем-моголем также называют белую глазурь из белков куриных яиц и сахара для украшения куличей, известную так же, как пасхальный гоголь-моголь.

Поскольку в христианской культуре семья отождествляется с маленьким храмом, в ней тоже должен быть свой артос. Со временем такой хлеб стали называть куличом, от греческого «kollikion» круглый хлеб.

В греческой культуре куличи принято украшать крестом, который является символом победы Сына Божьего над смертью, а вот у славян главную сакральную нагрузку в украшении несет цвет глазури. Белые «шапки» куличей означают Свет и Чистоту, служат олицетворением новой жизни.

Классический рецепт

Популярность классической пасхальной помадки из белков и сахара имеет практическое значение. Поскольку во многих рецептах в приготовлении теста для куличей используются только желтки, то пытаясь найти применение остающимся белкам, наши бабушки делали из них глазурь для украшения.

Для классического пасхального гоголя-моголя необходимо взять:

  • 3 белка куриных яиц;
  • 200 г сахарной пудры;
  • 15 мл лимонного сока.

Часто в рецептах по приготовлению этого варианта не указывается время взбивания, а это важный момент, поскольку правильный гоголь-моголь придется взбивать 25 минут.

Калорийность продукта, приготовленного по классическому рецепту – 273,5 ккал/100 г.

Как делать гоголь-моголь для кулича:

  1. Белки аккуратно отделить от желтков, чтобы ни одна капля желтка не попала в них, и охладить 10-15 минут в холодильнике;
  2. Затем утопить в белках пудру, чтобы ее сладкое облако не окутало всю кухню, и взбивать массу миксером на средних оборотах;
  3. На 22-23 минуте добавить сок лимона и продолжать взбивание. Готовый гоголь-моголь увеличиться в объеме в 4-5 раз, загустеет и будет держаться горкой на ложке.

Как сделать медовую помадку

Воздушный и нежный белково-медовый гоголь-моголь станет прекрасным украшением не только шапок пасхальных куличей, но и другой выпечки для домашнего чаепития (кексы, пряники, булочки, печенье), а также праздничных десертов. Ею можно нарисовать красивые узоры на пергаменте, а когда они высохнут перенести на сладкое лакомство.

В состав этой глазури входят следующие ингредиенты:

  • 2 белка куриных яиц;
  • 100 г жидкого пчелиного меда;
  • 240-260 г сахарной пудры (в зависимости от размера яиц).

На приготовление медового покрытия шапок куличей придется потратить около 20-30 минут.

Калорийность готового гоголя-моголя – 327,6 ккал/100 г.

  1. В охлажденные белки куриных яиц всыпать и перемешать просеянную через мелкое сито сахарную пудру, после этого приступить к взбиванию миксером;
  2. Когда образуются устойчивые пики (приблизительно через 15 минут) постепенно, не переставая взбивать, ввести мед и взбивать еще около пяти минут.

Кофейная «шапка»

Кроме традиционных рецептов покрытия для куличей можно приготовить более оригинальный вариант глазури, например, кофейный гоголь-моголь. Тех хозяек, которых огорчает обсыпающаяся застывшая глазурь, порадует тот факт, что кроме бодрящего кофейного вкуса и аромата у этой помадки нежная кремовая консистенция, поэтому она не осыпается.

Для этого варианта глазури потребуются:

  • 2 яичных белка;
  • 150 г сахара;
  • 50 мл крепкого натурального кофе.

Длительность приготовления – 30-40 минут.

Питательная ценность 100 граммов кофейного гоголя-моголя, который можно подавать и как самостоятельный десерт, составит 248,5 килокалорий.

Как приготовить кофейный гоголь-моголь для куличей:

  1. Из сахара и кофе сварить сироп, который нужно довести до температуры 116 градусов Цельсия. Если под рукой нет термометра, то поможет проба на «мягкий шарик». Капля сиропа после остывания в холодной воде скатывается в мягкий шарик – необходимая температура достигнута;
  2. Пока будет вариться сироп нужно взбить белки взбить в крепкую пену, затем, не выключая миксера, тонкой струйкой влить горячий сироп в белки и продолжать взбивать до полного остывания.

Читайте как приготовить невероятно вкусную пасту со шпинатом, которая подойдет к любому блюду.

Читайте как приготовить вкусное рагу с картошкой и мясом в нашей статье.

Глазурь с желатином

Также для фиксации пасхального гоголя-моголя часто используют желатин. Он помогает быстрее схватиться и застыть белым «шапкам», но при этом при нарезании глазурь не липнет и не крошится. Приготовление такого покрытия похоже на технологию кофейного гоголя-моголя.

Необходимые продукты нужно взять в следующих пропорциях:

  • 2 яичных белка;
  • 100 г сахара;
  • 200 мл воды;
  • 5 г быстрорастворимого желатина в порошке.

Приготовление также займет до 40 минут.

Калорийность готовой помадки – 120,5 ккал на 100 г.

Алгоритм приготовления гоголя-моголя с желатином:

  1. Желатин залить двумя столовыми ложками воды и оставить набухать;
  2. Из остальной воды и сахарного песка сварить сироп, который так же нужно довести до 116 градусов;
  3. Пока варится сироп и набухает желатин взбить белки до увеличения в размере в несколько раз;
  4. В горячем сиропе развести набухший желатин и аккуратно влить в белковую пену, продолжая все взбивать, пока масса не приобретет комнатную температуру.

Вариант помадки без яиц

Если по каким-то причинам в семье не употребляют в пищу глазурь, приготовленную из сырых белков, можно воспользоваться альтернативным вариантом покрытия без яиц. Важно помнить, что такой гоголь-моголь очень быстро застывает, поэтому и работать с ним нужно тоже быстро.

В приготовлении используются:

  • 150 г сахарной пудры;
  • 100 г белого шоколада;
  • 50 г качественного сливочного масла;
  • 50 мл жирного коровьего молока (не менее 3,2%);
  • 10 г кукурузного (картофельного) крахмала.
Читать еще:  Освящение куличей на пасху

Готова такая помадка уже будет через 15-20 минут.

Пищевая и энергетическая ценность готового продукта будет равна 425,1 ккал/100 г.

Рецепт гоголя-моголя для пасхального кулича без яиц по шагам:

  1. В сотейнике или другой посудине с толстым дном подходящего размера смешать вместе сахарную пудру и молоко. Поставить эту смесь на огонь и довести до кипения;
  2. В кипящее молоко выложить кусочки шоколада и порезанное кубиками масло, помешивая дождаться полного их растворения. После этого всыпать крахмал, когда после вымешивания масса станет однородной, снять сотейник с огня и после непродолжительного остывания можно приступать к украшению выпечки.

Полезные советы

Поскольку в приготовлении гоголя-моголя для кулича используются белки сырых яиц, то следует очень внимательно отнестись к их выбору. Яйца должны быть свежими и без трещин в скорлупе. Если перед началом приготовления их вымыть, это значительно сократит количество вредных бактерий, которые могут попасть в готовый продукт.

Кроме ванилина, в глазурь можно добавить цедру лимона или эссенцию барбариса. Это придаст новый вкусовой акцент всей выпечке.

Наносить покрытие на куличи можно силиконовой кистью или столовой ложкой, а можно вылить глазурь в широкое плоское блюдо и обмакивать в нем верхушки выпечки. Так получится добиться абсолютно ровного слоя.

Сцепление выпечки и помадки будет намного лучше, если куличи будут не полностью остывшими, а теплыми.

Если глазурь была приготовлена заблаговременно, то чтобы она не подсыхала, ее нужно накрыть сверху влажным полотенцем.

Как испечь пасхальный кулич в домашних условиях

Для всех тех, кто считает себя христианином, одним из самых важных праздников считается Пасха.

Во время её празднования используется большое количество различной атрибутики. И вот таким неизменным пасхальным атрибутом в христианстве является кулич.

Пасхальный кулич – это результат объединения языческой культуры и христианской религии. На Руси и до христианства выпекали куличи по случаю языческих праздников. А с приходом христианства куличи заменили пасхальные пресные лепешки, которые израильтяне готовили в день Пасхи.

В этой статье мы рассмотрим некоторые рекомендации того, как можно просто и вкусно приготовить куличи в домашних условиях. Тем более, что дело это не такое уж и сложное, как могло бы показаться на первый взгляд.

Рецепт теста для кулича

Ингредиенты: один килограмм муки, пятьдесят грамм дрожжей, два стакана молока, десять желтков куриных яиц, три белка куриных яиц, стакан сахара, пачка масла, сто грамм изюма.

  1. В закипевшее кипящее молоко засыпаем муку и размешиваем.
  2. В дрожжи разводим еще немного молока и оставляем на десять минут.
  3. Соединяем молоко с мукой и дрожжи вместе.
  4. Даем смеси подойти около часа.
  5. Соединяем вместе порошок соли, сахар и желтки и все взбиваем.
  6. Добавляем полученное в дрожжевую массу.
  7. Сюда же отправляем муку и вымешиваем тесто.
  8. Вливаем жидкое сливочное масло.
  9. Оставляем тесто на два часа.
  10. Теперь можно добавить изюм. Предварительно обваливаем изюм в муке.

Как испечь кулич в домашней духовке

Когда тесто готово, можно приступать к процессу выпекания.

Форма

В качестве формы можно использовать специальные бумажные заготовки. Такие заготовки продаются в кондитерских магазинах.

Если таких формочек у вас нет, тогда воспользуйтесь обычными консервными банками. В таком случае обязательно положите в банку промасленную бумагу для выпекания.

Если у вас нет пекарской бумаги, тогда используйте обычную бумагу для принтера. Она тоже подойдет, только ее нужно будет старательно смазать маслом со всех сторон.

Закладка теста

В процессе закладки в форму необходимо смачивать руки в воде. Если будете брать тесто сухими руками, то оно будет прилипать к пальцам и у вас не получится все сделать аккуратно.

Помните, что форму нужно заполнять наполовину. После этого нужно дать тесту немного подняться до трех четвертых объема.

Еще один секрет, чтобы кулич поднялся ровно — для этого в середину вставляют палочку. По прошествии некоторого времени палочку нужно вытащить и посмотреть, сухая ли она. Если сухая, то тесто можно отправлять в духовку.

Последовательность выпекания

Чтобы кулич выпекался в оптимальных условиях, необходимо вместе с ним ставить в камеру духовки баночку с водой. Вода будет постепенно испаряться и это даст необходимые условия для выпекания куличей.

Температура в духовке должна быть в районе двухсот градусов. В зависимости от массы кулича выставляют время выпекания. Если кулич весит до одного килограмма, то выпекать его нужно около получаса. Килограммовый кулич пекут сорок пять минут, а двухкилограммовый – полтора часа.

Если кулич начинает сверху подгорать, необходимо его прикрыть сухой бумагой. А когда кулич вынимают из печи, его кладут на бок. Это нужно сделать для того, чтобы низ остыл как можно быстрее. Тогда его можно будет поставить ровно.

Гоголь-моголь для кулича

Наверняка каждый читатель слышал это словосочетание. Так вот, этот самый гоголь-моголь и есть тот десерт, которым покрывают пасхальные куличи.

Для приготовления нам понадобится три яйца, сахарная пудра и столовая ложка лимонного сока.

  1. Отделяем белки от яиц и ставим их в холодильник.
  2. К охлажденным белкам добавляем стакан сахара.
  3. Взбиваем до появления пены.
  4. Теперь немного добавляем лимонного сока и продолжаем взбивать.
  5. Когда пена станет максимально плотной можно обмакивать вашу выпечку.

Украшение

Белую макушку кулича можно дополнительно украсить. Для этого следует воспользоваться цветной посыпкой, которая продается в кулинарных магазинах.

Другой вариант – это сделать красивые цветы из цветной глазури. Для этого можно использовать тот же самый гоголь-моголь, только подкрашенный. Набираем немного смеси в полиэтиленовый кулек, отрезаем кончик уголка и выдавливаем смесь в виде цветочка.

Выпекание куличей – это не трудное дело. Все ингредиенты самые доступные. Да и времени готовка занимает немного. Единственное что тянет время – это поднятие теста. Но его можно оставлять на ночь, тогда вы и не заметите этого времени. Пеките на здоровье и радуйте вкусной выпечкой своих родных и близких!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector